Skirt Steak

Skirt Steak
Skirt Steak

Das Skirt Steak, auch Kronfleisch oder Saumfleisch genannt, ist ein stark marmorierter, weicher Muskel, der das Zwerchfell mit dem Brustkorb verbindet. Er war früher ein beliebtes Schmorfleisch, wird aber heute nur mehr selten herausgeschnitten, sondern landet oft unbeachtet bei den Innereien.

Dabei bietet das Skirt Steak - wieder nur "medium rare" gegrillt und dünn aufgeschnitten - viel geschmacksintensiven Rindfleischgenuss um wenig Geld.