Flaches Filet

Teres Major
Teres Major

Das Flache Filet oder Metzgerstück, international als Teres Major bekannt, ist ein flacher Muskel der neben dem Kavalierspitz liegt und leider nur selten extra aus der Dicken Schulter herausgeschnitten wird. Die beste Zubereitung für dieses rare, schmackhafte und zarte Teilstücks ist dieses im Ganzen zu grillen. Aber nicht mehr als Garstufe "medium" sonst wird es etwas zäh