Fricandeau

Frikandeau
Frikandeau

Das Fricandeau ist ein Teil des Schlögels und sollte optimalerweise auch noch entlang des Bindegewebes in die Teilstücke Spitz, Mittelteil, Rolle, Zapfen und Weißes Scherzel zerlegt werden. Alle mageren Fricandeausteaks (Silver Side Steaks) werden möglichst kurz gebraten oder gegrillt, sonst wird das Fleisch gerne fest und trocken.