Schlussbraten

Schlussbraten
Schlussbraten

Der entvlieste Schlussbraten - im Englischen als Lean Rump bezeichnet - ist ein besonders zartes und delikates Teilstück vom Schwein, das dem Filet sehr ähnlich, mager und kurzfasrig ist. Dieses aus der Hüfte geschnittene Fleisch sollte daher auch nur kurz und nicht zu stark gegart werden, dann bleibt es saftig.